Foto: Erna Rexhbogaj
Vi sto spente og ventet på Jan Vardøen i Birkelunden. Vi hadde en avtale om å møte han for et intervju. Plutselig så vi en mann som kom ut av et bygg. Han så mer ut som en snekker enn en resturanteier. Han tuslet bort til oss og introduserte seg for Erna og Hana, og ga Ella en klem siden han er onkelen hennes, så begynte vi å gå mot Mathallen.
Der satt vi oss ned og vi begynte med spørsmålene. Han fortalte at grunnen til at han startet på Grünerløkka var faktisk bare at han fant en billig leilighet her. Så spurte vi om hvordan han åpnet sin første resturant, og det var veldig tilfeldig. Han hadde en venn som skulle åpne en resturant (Mucho mas) og han ba Jan om hjelp. Samme skjeddde med Bar Boca, han kjente en mann som spurte om han ville overta baren. Og siden da har han bare lagde flere og flere butikker. Nå har han 14 resturanter/barer/cafeer og 250 ansatte, alle her på Grünerløkka. Selv mener han at Villa Paradiso er den mest velykkede og det er den han er mest stolt av. Han tror at det er fordi det ikke er så dyrt det er for både barn og voksne, at det er ekte og hvem liker vel ikke pizza!
Nye butikker.
Da vi pratet med Jan avslørte han at han har planer om å åpne både et microbryggeri, et bakeri og en vinbar. Så det er bare å vente. :)
Familie og venner.
Vi pratet med Jan om hvor mye tid han får til venner og familie. Han sier at han føler han får ganske mye tid med dem og at han får nok ferie. men at det selfølgelig er litt vanskelig når man må være engasjert 24-7.
